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淹制盐鹅清蒸怎么做

腌鹅纯用盐来腌制,因此做菜前,要先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要煮1个小时,将其煮熟,最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅,有汤有肉有菜,十分丰盛,足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过,但不会太干身,肉咸香,口感好像 ,一丝丝的肉...

腌制盐水鹅宰杀 1、选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净; 2、再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干水分。 腌制 1、用盐量为净鹅重的1/16,食盐内加少量茴香,...

咸鹅纯用盐来腌制,因此做菜前,要先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要煮1个小时,将其煮熟,最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅,有汤有肉有菜,十分丰盛,足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过,但不会太干身,肉咸香,口感好像金华火腿,一...

泡淡盐水,泡一次还太咸就换水再泡,直到咸味适中。

咸鹅纯用盐来腌制,因此做菜前,要先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要煮1个小时,将其煮熟,最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅,有汤有肉有菜,十分丰盛,足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过,但不会太干身,肉咸香,口感好像金华火腿,一...

咸鹅的制作方法: 一、材料 光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。 二、做法 1、鹅冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分。; 2、记得用牙签在鹅表面扎一些小孔; 3、首先将盐把鹅里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香...

把买来的老鹅洗干净,挂出来空水1-2小时,在放在盆里(最好是陶瓷的),洒适量的盐,用手仔细的揉搓,然后把鹅摆好,找来石头压住,一定要压紧,这样腌出来的鹅肉紧好吃,一到两天翻次身,便于压出的卤水渗入,等到7-8天以后,天气好的话...

9斤是净重么 2.7两就够了,做香肠每10斤是3两盐。根据比列2.7足够。 建议 可以加点花椒、干辣椒、五香粉提香。

宰杀 选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干水分。 腌制 用盐量为净鹅重的1/16,食盐内加少量茴香,炒干并磨细。先取3/4...

咸鹅纯用盐来腌制,因此做菜前,要先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要煮1个小时,将其煮熟,最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅,有汤有肉有菜,十分丰盛,足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过,但不会太干身,肉咸香,口感好像金华火腿,一...

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